Fastenschale | Teil 1

Wenn die Fastenschale auf Reisen geht …

… dann bleibt sie nicht lange leer.
Zu Besuch bei Beatrix Illy im Café „Herr Karl“.

Diese Serie begleitet die Fastenschale (siehe Sonntagsblatt Nr. 7, S. 17), wie sie in Grazer Lokalen während der Fastenzeit mit fleischlosen Leckerbissen gefüllt wird.

In ihrer bunten Schürze und mit einem herzlichen Lächeln empfängt uns Beatrix Illy in ihrem vegetarischen Café und Imbiss „Herr Karl“. Vorbei an gemütlichen Ohrensesseln und mit Spitzendeckerln dekorierten Tischen führt sie uns die Küche, aus der uns Mehlspeisenduft entgegenströmt. Dort dürfen wir ihr bei der Zubereitung eines winterlichen Quinoa-Salates über die Schulter schauen. Während Karotten, Lauch und Rohnen in der Pfanne brutzeln und Wintersalat in der Fastenschale angerichtet wird, erzählt uns Frau Illy, dass der Speiseplan für die kommende Woche erst nach Lieferung der Frisch-Zutaten entsteht. Was in der Gemüsekiste von der SOlidarischen LAndwirtschaftsKOoperative drin ist, ist jedes Mal eine Überraschung. Auf jeden Fall sind die Lebensmittel saisonal, regional und bio. Weil man „durch Verzichten viele Köstlichkeiten und unseren Wohlstand“ erst richtig wertschätzt, empfiehlt die Vegetarierin und Intervallfasterin uns „das Geschenk des Fastens“. Die Philosophie geht beim Besuch auf: „Die Gäste sollen satt, zufriedener und glücklicher gehen, als sie gekommen sind.“

Daniela Felber

Vegetarisches Café „Herr Karl“, 8010 Graz, Bürgergasse 7, herrkarl-graz.at.
Zum Rezept: fleischfasten.graz-seckau.at

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