APROPOS Gesundheit

Pralle Vitalpakete

Heimische „Superfoods“ decken unsere Tische.

Was haben Heidelbeere, Brennnessel, Brokkoli, Leinsamen, rote Rüben und Brunnenkresse gemeinsam? Auf den ersten Blick wohl nur, dass sie pflanzlich und damit vegan, also voll im Trend sind. Wer sich jedoch für die inneren Werte dieser heimischen Pflanzen interessiert, kommt aus dem Staunen nicht heraus. Denn sie sind – wie übrigens viele unserer heimischen Lebensmittel – echte Nährstoffpakete, die einen äußerst positiven Einfluss auf unsere Gesundheit haben.

So liefern blauschwarze, tiefrote und vio­lette Früchte besonders viele Antioxidantien, die unsere Zellen vor dem Altern schützen. Die rote Rübe ist eine wichtige Eisen- und Folsäurelieferantin, deren Nitrate außerdem helfen, Muskelkater vorzubeugen, und generell die muskuläre Leistung erhöhen. Brokkoli schützt mit seinem Senfölglykosid vor Entzündungen und ist mit hohen Dosen C und K auch eine Vitaminbombe. Gut zu wissen: Nicht nur die Röschen sind essbar, die Stängel schmecken auch roh und die Blätter verfeinern Salate! Die unscheinbare Kresse und die Brennnessel haben es ebenfalls in sich und werden hiermit wärmstens empfohlen:
Vitamine A, B1 und B6, C und Folsäure, außerdem Mineralien wie Chrom, Jod, Eisen und Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium und zudem Senfölglykoside machen die Kresse zum „Superfood“. Über die
vitalstoffreiche, entzündungshemmende, blutbildende und entgiftende Brennnessel wurden schon zahlreiche Bücher geschrieben (siehe auch unten). Also: genießen und definitiv nicht wegwerfen!

Claudia Taucher

Wussten Sie, dass ...

… der Begriff „Superfood“ kein eindeutig definierter bzw. geschützter ist? Darauf macht Sasha Walleczek im Interview aufmerksam und bekräftigt in ihrem Blog: „Die gesündeste Ernährung ist die, bei der oft mit frischen, unverarbeiteten Zutaten

gekocht wird … Eine Ernährung, die aus ‚Lebensmitteln‘ und nicht aus ‚Pulvern‘ besteht.“ Stimmt diese Basis, könne man sich Nahrungsergänzungsmittel sparen. „Unsere ‚Superfoods‘ heißen Brokkoli, Zwiebel, Apfel und Co.“, so die Ernährungstherapeutin – diese ganz normalen Lebensmittel sollten wir vielfältig zu uns nehmen.
◉ faustformel.com/blog

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Voll in die gesunden Nesseln

Jürgen Lehner:
Der BrennNesselMann. Cover: Gerald Brettschuh, Gerald Hartwig.
KLIPP Verlag, Graz.

Von Eggersdorf nach Kath­mandu, von der wilden Nesselplantage zu gesunden Rezepten: Jürgen Lehners dokumen­tarisches Buch zeichnet nicht nur die Vielfalt der unterschätzten Brennnessel auf – in die man sich sogar kleiden kann –, sondern beschreibt auch reich bebildert die Begeisterung des steirischen BrennNesselManns Franz Wuthe.

„Superfood“

Vielfalt in die Nahrung bringen!

Welche heimischen „Superfoods“ würden Sie als besonders nährstoffreich und wertvoll einordnen?
Generell würde ich als „Superfoods“ Nahrungsmittel mit besonders hoher Nährstoffdichte einordnen. Bei den heimischen Nahrungsmitteln gehören für mich alle Kohlgemüse dazu (Brokkoli, aber auch Spitzkohl, Rotkraut, Wirsing etc.) und beim Obst vor allem die Beeren.

Wie viel Raum sollte „Superfood“ im Alltag einnehmen?
Ein einzelnes Lebensmittel wird nie die Ernährung als Ganzes „reparieren“ können. Viel wichtiger ist die gesamte Zusammensetzung der Nahrung. Gemüse und Obst sollten mindestens die Hälfte der Nahrung ausmachen. Darüber hinaus spielen der Verarbeitungsgrad und die Vielfalt eine große Rolle.
Besonders „super“ ist z. B.?
Brokkoli – hilft bei der Leberentgiftung, unterstützt Immunsystem, Blutzuckerspiegel, Verdauung, Knochengesundheit und Herz, reduziert Entzündungen und kann vor Krebs schützen.

Mag. Sasha Walleczek
Ernährungstherapeutin, Bestseller-Autorin und Moderatorin.