MEIN GARTEN | SonntagsblattPLUS, 30. Juni 2024

Hochduftzeit

Erfrischung mit Zitronenduft und Minzenaroma.
Kräuter in den Beeten und Töpfen erfreuen sich der sommerlichen Wärme.
Denn mit der Hitze entwickeln sie tagsüber die meisten ätherischen Öle. Am Vormittag ist auch die beste Erntezeit der Kräuter. Genau dann, wenn die Poren am Aufgehen sind.
Kräuter werden immer beliebter. Nicht nur wegen des Duftes, sondern auch wegen deren Wirkung, die stärker in den Vordergrund tritt. Allein als Tee oder in Saucen verfeinern Kräuter viele Gerichte immens.
Gerade Kräuter mit Zitronenduft sind herrlich in unseren Gärten und auf den Balkonen. Sie brauchen einen vollsonnigen Standort – und sie haben jetzt Hochduftzeit!
Die Zitronenverbene ist ein tolles Kraut für Salate, Aufstriche und auch Säfte. Der Zitronengeschmack erfrischt an heißen Sommertagen. Ganz klein gehackt in Aufstrichen, sind die Blätter am besten. Da sie zum Teil härter sind, muss man sie klein schneiden, sonst kratzen sie in der Kehle. Mit ein paar Asterln in einem Wasserkrug gibt der Zitronenstrauch nach wenigen Stunden schon einen herrlichen Geschmack. Die Zitronenverbene ist nur in der südlichen Steiermark im Garten winterhart, besser ist es, sie im Kübel im hellen Keller zu überwintern.
Eine herrliche Bereicherung im Garten sind die Minzen. Sie kühlen den Körper an heißen Sommertagen. Die Zitronenminze und die Ingwerminze sind hervorragende Küchenkräuter.
Angelika Ertl

Würzige Zitronenverbene
Mein Liebling: Zitronenverbenenöl. Das Öl träufle ich über Ofenkartoffeln, Salate und auch in Suppen. Ein Gedicht. Frische Blätter sind sehr viel aromatischer, aber auch getrocknet geben sie Ihren Speisen eine tolle Würze. Die ätherischen Öle der Zitronenverbene werden heute auch häufig in der Aromatherapie genutzt, etwa bei der Behandlung nervöser Unruhezustände, stressbedingter Erschöpfung, Einschlafschwierigkeiten oder kleineren Verdauungsbeschwerden. Die Verbene ist, wie der Rosmarin oder der einjährige Beifuß, eine Pflanze, die keinen Frost verträgt, eine sogenannte Kübelpflanze.

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Beim Spaziergang durch den Wald fallen Kindern viele grüne Schätze in die Hände, die ihr Interesse an der Natur wecken. Anja Fischer hat zahlreiche Ideen für Spiele unter den Baumkronen und gibt Tipps, was Familien im Wald alles gemeinsam erleben können. Zwölf Pflanzen-Steckbriefe im beliebten Freundebuch-Stil erleichtern den Einstieg in die Welt der Kräuter.

Der Garten kann ein prächtig blühendes und verführerisch duftendes Refugium heilender Kräuter sein.
Angelika Ertl, Biogärtnerin

Wie werden die Minzkräuter verarbeitet?

Trocknen der Blätter. – Dazu werden die geernteten Minzeblätter auf einem Leinen- oder Baumwolltuch locker ausgelegt und an einem dunklen und warmen Ort getrocknet. Der Trocknungsvorgang dauert ungefähr eine Woche, danach sollte man die Blätter in dunklen Gefäßen aus Glas oder Keramik aufbewahren.
Zu Tee verarbeiten. – Lassen Sie die Teekräuter 7 bis 10 Min. im heißen Wasser ziehen, dann entfalten sie ihr herrliches Aroma. Gerne mache ich mir in der Früh einen Liter Kräutertee, den ich dann tagsüber kalt genieße. Das wirkt wie eine Kräuterkur, die ich pro Kraut drei Wochen lang mache; dann wechsle ich zum nächsten Heilkraut. Je frischer Sie die Kräuter zu sich nehmen, umso besser ist es.

Wie sollen Teekräuter angepflanzt werden?
Sie alle gedeihen in Töpfen sehr gut – dies empfehle ich auch, denn in das Kräuterbeet gesetzt, überwuchern die Minzen alle anderen zarten Pflänzchen. Alle Minzen bilden starke Ausläufer und mögen eher einen nährstoffreichen Boden in voller Sonne.