Steirischer Kochtopf
Wildpfeffer
1 kg Hirschgulasch
Beize (½ Tasse verdünnter Weinessig, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, Kümmel, Majoran, 1 TL Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, 4 Nelken)
50 g Hamburgerspeck
2 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
Ketchup
1 Gläschen Rotwein
1 EL Mehl
Pfeffer, Muskat, Sahne
Fleisch ein bis zwei Tage vor Zubereitung in die Beize legen. Speck, Zwiebel und Suppengemüse in kleine Würfel schneiden. Speck und Zwiebel scharf anbraten. Suppengemüse dazugeben. Fleisch, Beize, Ketchup hinzufügen. Den Wildpfeffer bei mäßiger Hitze weich schmoren. Wein mit Mehl verquirlen, dazurühren, aufkochen. Abschmecken. Mit Sahne vollenden.
Aus: Spielberg kocht auf
Autor:SONNTAGSBLATT Redaktion aus Steiermark | SONNTAGSBLATT |
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