Rezept der Woche
Vanillekipferl-Tiramisu
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Zutaten: 250 g Mascarpone, 2 Eidotter (oder pasteurisierte Dotter), 60 ml Milch, 200 g Vanillekipferl oder andere Keks-Reste, ca. 50 g Zucker (je nach der Süße der Kekse), Kakaopulver zum Bestreuen. Zum Tränken: ca. 100 ml Kaffee, 50 ml Milch, 40 ml Rum.
Zubereitung: In einem kleinen, hohen Topf Milch und Zucker aufkochen, die Dotter mit einem Pürierstab einmixen, dabei die Flüssigkeit unter dem Siedepunkt halten. Auskühlen lassen. Mascarpone einrühren.
Kaffee, Milch und Rum vermischen, die Vanillekipferl kurz darin eintauchen und den Boden einer Auflaufform (ca. 30 x 10 cm) damit auslegen. Etwas Creme darauf streichen. Kipferl und Creme solange übereinanderschichten, bis alles aufgebraucht ist. Mit der Creme abschließen. Kühl stellen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
Einen fruchtigen Akzent erhält das Tiramisu, wenn man z. B. Erdbeermark oder Birnenmus zwischen die Schichten einfügt.
Autor:Kirche bunt Redaktion aus Niederösterreich | Kirche bunt |
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