Rezept der Woche
Spinatstrudel mit Fisch
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Zutaten: ca. 250 g Blätterteig oder Sauerrahmteig; 150 g gut entgrätetes Saiblingsfilet (oder anderes Fischfilet), 100 g blanchierter Blattspinat oder Mangold, 50 g Lauch- oder Schalottenwürfel, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Obers, Semmelbrösel nach Bedarf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ei zum Bestreichen. Für die Fischfarce: 120 g Saiblingsfilet (oder anderes Fischfilet), 60 ml Obers, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Teig vorbereiten. Blanchierten Blattspinat klein schneiden. Lauch- oder Schalottenwürfel in Öl hell anschwitzen, Spinat zugeben und mit Obers aufgießen. Kurz einkochen lassen, mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen. Bei Bedarf mit Bröseln binden.
Für die Fischfarce alle gut gekühlten Zutaten in einer Küchenmaschine klein schneiden. Fischfilets dünn ausklopfen, Farce aufstreichen und zu Röllchen formen. Das Backrohr auf 175-185 °C Heißluft vorheizen.
Blätterteig ausrollen, Spinatmasse auftragen und Fischrolle daraufsetzen. Zusammenrollen, mit Ei bestreichen und auf das bebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Etwa 20-25 Minuten backen.
Autor:Patricia Harant-Schagerl aus Niederösterreich | Kirche bunt |
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