Rezept der Woche
Rollgerstlsuppe
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Für die „Aktion Familienfasttag“ der Katholischen Frauenbewegung hat KA-Präsident Armin Haiderer
dieses Fastensuppen-Rezept zur Verfügung gestellt.
Zutaten (für 8 Portionen): 240 g Rollgerste, 20 g Butter, 1 1⁄2 l kräftige Gemüsesuppe, 2 Stk. Schalotten, Thymianzweig, Lorbeerblatt, 80 g Karottenwürfel, 80 g Lauchscheiben, 40 g Selleriewürfel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft. Optional: Traisentaler Speckwürfel zum Darüberstreuen.
Zubereitung: Die Rollgerste zwei Stunden in Wasser einweichen. Abseihen und abtropfen lassen. Danach in Butter anschwitzen und mit den fein geschnittenen Schalotten, dem Thymianzweig und dem Lorbeerblatt in ca. 200 ml Wasser ungefähr 30 Minuten weichkochen. Sollte noch Flüssigkeit vorhanden sein, diese abseihen.
Die Lauchscheiben, Karotten- und Selleriewürfel kurz anbraten und mit der Suppe aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Die gegarte Rollgerste hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit etwas gehackter Petersilie garnieren bzw. mit angebratenen Speckwürfeln bestreuen.
Autor:Kirche bunt Redaktion aus Niederösterreich | Kirche bunt |
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