Mit gutem Essen durch das Jahr

Gruß vom Frühling: Löwenzahn

Löwenzahn und Gänseblümchen finden sich derzeit in Hülle und Fülle in unseren Gärten. Mithilfe der Frühlingsboten können kreative Speisen entstehen.

Diese Muffins können mit normalem Weizen- oder Dinkelmehl zubereitet werden, und sie kommen ganz ohne zusätzlichen Zucker aus – der Geschmack der Löwenzahnblüten wird durch den Honig unterstrichen.

ZUTATEN für die Muffins

• 2 Eier
• 115 g Honig
• 240 g Joghurt
• 15 g geschmolzene Butter
• 10 g Löwenzahnblüten (ohne Stängel, ohne Grün)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 240 g Mehl

ZUTATEN für den Guss

• 1/2 Becher Sauerrahm
• 4 gehäufte Esslöffel Frischkäse/Streichkäse
• 120 g Staubzucker

Sandra Tauscher
ist Köchin und Foodfotografin
Info: sandratauscher.com

ZUBEREITUNG der Muffins
Zunächst eine Muffinsform mit Papierförmchen auslegen oder einfach Backpapier in kleine Quadrate schneiden und in die Vertiefungen drücken. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Die zwei Eier und den Honig schaumig schlagen. Joghurt und Butter hinzufügen und gut aufschlagen. Backpulver und Mehl dazu, kurz durchrühren. Löwenzahnblüten unterziehen.

Den Teig in Muffinsformen füllen (ungefähr 2/3 voll), am einfachsten gelingt das mit einem Eisportionierer. Im Rohr bei 180 Grad backen, ca. 15 – 20 Minuten. Danach aus den Vertiefungen nehmen und ein wenig am Kuchengitter auskühlen lassen.

ZUBEREITUNG des Gusses
Sauerrahm, Zucker und Frischkäse gut verühren. Danach auf die ausgekühlten Muffins streichen.

• TIPP: Wer mag, dekoriert mit Löwenzahnblüten und Gänseblümchen. Das Verzieren macht besonders kleinen Helfern großen Spaß.