Brot

Beiträge zum Thema Brot

Bewusst leben & Alltag
Mohnbrot von Paul Plattner (Paul's Brotmacherei).

Rezept
Mohnbrot mit Waldviertler Graumohn

Zutaten: Quellteig: 50 g warmes Wasser (40°C), 50 g Waldviertler Graumohn. Hauptteig: 400 g Weizenmehl (Type 700), 100 g Roggenmehl (Type 500), 150 g Milch (kalt), 150 g Wasser, 25 g Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl), 13 g Salz, 10 g Germ, 15 g Malzmehl. Zubereitung: Quellstück: Den Mohn gemeinsam mit dem warmen Wasser verrühren und für ca. 90 Min. quellen lassen. Hauptteig: Für den Hauptteig alle Zutaten gemeinsam mit dem Quellstück in der Küchenmaschine für ca. 6 Min. auf langsamer Stufe...

  • 17.04.24
Bewusst leben & Alltag
Foto: Wolfgang Hummer / Brandstätter Verlag
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Rezept der Woche
Dinkelbrot "Herzklopfen"

Ein Rezept der Bäckerei Otzlberger aus Trasdorf, entnommen aus Barbara van Melles Buch "Laib mit Seele. Rezepte, Handwerk & Geheimnisse unserer besten Bäcker*innen", erschienen im Brandstätter Verlag 2022, 240 Seiten, Hardcover, Preis 32 Euro. Zutaten (für 1 Brot à 850 g): Roggensauerteig: 50 g Roggenmehl (Type R960), 50 g Wasser (30 °C), 5 g Anstellgut. Dinkelbrühstück: 100 g Dinkelvollkornmehl, 250 g Wasser (kochend). Hauptteig: 320 g Dinkelvollkornmehl (Type D700), 25 g Roggenmehl (Type...

  • 12.10.22
Bewusst leben & Alltag
Anlässlich des Weltbrottages (16. Oktober) wollen wir dem scheinbar selbstverständlichen Nahrungsmittel besondere Aufmerksamkeit schenken. | Foto: iStock_LarsZahnerPhotography
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Unser täglich Brot
Wie uns Brot am besten schmeckt

Brot gehört für uns zum Alltag – oft vom Frühstück bis zum Abendessen. Anlässlich des Weltbrottages am 16. Oktober gibt uns Ernährungswissenschaftlerin Gabriele Homolka im SONNTAG-Interview wertvolle Tipps für den Kauf und die Aufbewahrung von Brot sowie tolle Rezepte. Brot spielt schon in der Bibel eine zentrale Rolle und steht für das Leben spendende Wirken Gottes. Christen sprechen im Vaterunser die Bitte „Unser tägliches Brot gib uns heute“. Anlässlich des Weltbrottages wollen wir dem...

  • 16.10.20
Bewusst leben & Alltag

Steirischer Kochtopf
Geselchtes im Brotteig

½ kg Roggenmehl, ½ kg Universalmehl, 1 Pkg. Germ, 1 Pkg. Trockengerm, 1 KL Salz, lauwarmes Wasser, 1 großes Stück gekochtes Selchfleisch. Germ mit Mehl vermischen, Salz und so viel lauwarmes Wasser dazugeben, dass ein mittelfester Teig entsteht. Den Teig kneten, bis er Blasen bekommt und sich löst, anschließend im Warmen aufgehen lassen. Teig auswalken und ein großes Stück Selchfleisch in den Teig einschlagen. Der Teig rund ums Fleisch soll nicht viel dicker sein als ein kleiner Finger. Das...

  • 10.04.19
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